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¿QUE SIGNIFICA LA ATENCIÓN AL CLIENTE

¿QUE SIGNIFICA LA ATENCIÓN AL CLIENTE

Son muchos los significados de la atenci�n al cliente en el mundo gastron�mico, hoy d�a toma un papel de vital importancia, por que en el mundo de la gastronom�a lo que vendemos es servicio y no comida, por eso es que la atenci�n al cliente toma dimensiones que muchas veces ignoramos pero juegan un papel protag�nico.

En este punto de la atenci�n al cliente quiero hablar a lo que normalmente conocemos como mesonero. El mesonero de hoy d�a es protagonista de la pel�cula llamada restaurantes, si bien es cierto que los cocineros son de vital importancia en la ecuaci�n de la gastronom�a tambi�n es cierto que un buen cocinero con un servicio deficiente seria un total fracaso. El �Por qu�?, muy sencillo el mesero de d�a de hoy debe tener una serie de conocimientos que anteriormente solo se refer�a al jefe de sala, ma�tre d�, coordinador de servicios, capit�n, jefe de brigada, entre otros t�tulos que se han colocados a los responsables de los salones gastron�micos. Hoy d�a se necesita de un personal con mayor conocimiento debido a que el mesonero ha comenzado a ser un mesonero integral donde debe conocer el men�, sus ingredientes, preparaciones, bebidas, c�cteles, vinos, maridajes, entre otros.

Pero esto no llega por arte de magia a los profesionales del sal�n. Cuando buscamos personal para nuestros establecimientos, los buscamos con experiencia, pero los due�os de negocios todav�a tienen un largo camino por recorrer con estos profesionales con experiencia, y es el entrenamiento. Todo establecimiento debe instruir a su personal, la raz�n sencilla los profesionales del servicio con experiencia lo saben hacer como la hacen en otros establecimientos, si es as� como usted los desea no hay problema. Pero la mayor�a de las veces cada restaurante tiene elementos diferentes los cuales el personal debe estar capacitado para responder, a continuaci�n algunos de los errores m�s comunes:

No conocen el men�.
No conocen los ingredientes.
No conocen la presentaci�n.
No saben que hay o no en la cocina.
No conocen sobre vinos que se sirven en la casa.
No conocen sobre c�cteles o licores que se sirve en la casa.
No conocen los detalles del servicio.

En fin una serie de conocimientos que el negocio debe reforzar para el logro del una buena atenci�n al cliente.

Recuerde el entrenamiento constante de sus brigadas de servicio da como resultado, un servicio con el est�ndar propuesto por usted. El resultado, una mejor atenci�n al cliente.

Si desean m�s informaci�n de este tema o cualquier t�pico del maravilloso mundo de la gastronom�a cont�ctenos turestaurant@gmail.com

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